Es necesario hallar fórmulas para poder cuidar y preservar la salud de los océanos. Por este motivo, Pescanova une fuerzas con el chef Ángel León y Compass Group en el proyecto sostenible Pezconocidos.
Esta iniciativa se basa en desarrollar nuevos productos a partir de pescados que se consumen menos. El objetivo es aprovechar todos los recursos pesqueros y proteger los océanos. Tanto sostenibilidad como innovación gastronómica van de la mano para reinventar el consumo de los productos que proceden del mar y así no desperdiciar ninguna especie.
Pescanova es consciente del reto que existe actualmente en el sector y de ahí que nazcan iniciativas como esta, con el fin de aprovechar todas las especies marinas y asegurar océanos mucho más sanos. Descubrimos más sobre qué es el proyecto Pezconocidos.
Descubre Peznocidos de Pescanova
El proyecto es la suma de esfuerzos. Por un lado, Pescanova será la responsable de aprovechar el 100% de las capturas, identificar y clasificar aquellas especies menos conocidas. Mientras que el chef Ángel León creará nuevas formas de consumir las especies procedentes de la actividad Pesquera de Pescanova.
Conocido como el chef del mar, Ángel León siempre ha trabajado para trasladar toda la riqueza de los productos de los océanos a los comensales. Ahora, con Pezconocidos sigue esta idea y ampía su filosofía de consumo.
Pescanova también elaborará de forma industrial aquellas recetas que el chef idee con el fin de ponerlas en valor y llevarlas así a la industria alimentaria para acercarlas a todos.
Por su parte, Compass Group se encargará de implementar las propuestas innovadoras y sostenibles en los menús que se ofrecen en sus servicios de gastronomía. La multinacional británica sigue así apostando por el desarrollo de productos relacionados con el mar.
Descubre Peznocidos de Pescanova
Los tres socios se unen así para ofrecer algo distinto y de calidad dentro del sector alimenticio. Ya estuvieron juntos en el proyecto Fish Revolution donde también proyectaron la finalidad de crear un planeta más sostenible y unos océanos más sanos.
Pezconocidos permitirá aprovechar el 100% de las especies capturadas, para desarrollar innovadores productos.
Ahora con Pezconocidos siguen esta senda en una iniciativa que vela por todo ello y que permite aprovechar el 100% de las especies capturadas. El resultado es idear y consumir así innovadores productos con variedad de propiedades.
Este proyecto es el compromiso con los océanos y las personas. Todo un reto para trabajar y aportar así una alimentación variada, saludable y sostenible. A la vez, está dirigido a respetar el mar y a preservarlo, pudiendo destacar así su biodiversidad.
Como hemos destacamos, el consumo de proteína marina procede de diversas especies que son conocidas por todos. Pero hay más porque hay muchas otras especies con gran riqueza que se deben aprovechar y no se hace. Pezconocidos pone en valor este tema y para ello Pescanova ha seleccionado e identificado esas especies que no se conocen y no se consumen para poder aprovecharlas. Podemos hablar de la Gallineta, Alfonsiño, Estornino, Pez sierra americano, Pez sable plateado, etc. que poseen un importante valor nutritivo y se pueden incorporar fácilmente a nuestra dieta. Son productos saludables, sabrosos y fáciles de consumir.
Entre estos, tenemos la hamburguesa, elaborada con un 90% de pescado, un producto que se puede degustar en los más de 200 centros empresariales y cafeterías sanitarias gestionados por Compass Group en España.
Pescanova, Ángel León y Compass Group se unen así en este proyecto sostenible con el fin de que Pezconocidos sea un proyecto de futuro para elevar el consumo responsable de los productos del mar y también preservar así nuestros océanos.
